我必须承认，《救命饮食》是一本彻底颠覆了我饮食观念的书！在没有看到这本书之前，我和大家一样，从来没有怀疑过自己的饮食习惯有什么问题。但是，当我真正读完了这本书，我才发现《救命饮食》的确是一本可以救命的书！
民以食为天。一日三餐，没有谁能离开！所以，中国人历来把吃看得很重，见面打招呼都要问一句“吃了没？”但老祖宗又说了一句“病从口入”！告诉大家：人的病都是吃出来的，千万别胡吃乱吃！那么，问题来了：到底该吃什么？不该吃什么？这个问题又好像从来没有标准答案，经常是众说纷纭，让人摸不着头脑。
《救命饮食》给出的结论是：吃最多动物性食物的人，最容易罹患慢性病，而且就算只摄取少部分的动物性食物，也会有负面效果出现。反之，吃最多植物性食物的人最健康，而且较不易得慢性病。
记住这个结论并不难！难的是能不能真正搞明白，作者为什么会得出这样一个结论？以及得出这个惊人结论背后的思维逻辑和研究方法。实际上，这本书最大的阅读价值，恰恰在于作者为我们展现出的令人叹服的科学精神和敢于直面一切黑幕的巨大勇气！
《救命饮食》的副标题是“中国健康调查报告”，作者却是全球最受尊敬的营养学权威美国人坎贝尔教授。其内容是以作者所主持的美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国医学科学院、中国疾病预防与控制中心从年到年联合进行的“中国健康调查及营养研究”项目为切入点，整理综合了相关的篇营养学和流行病学研究文献，科学系统地阐述了以纯植物性食物膳食结构在预防和治疗疾病的重要作用。
请注意，坎贝尔教授主持的“中国健康调查及营养研究”课题项目进行时间是年至年，研究的对象是中国24个省市、65个县、个村的名成人，这些人都生活在中国的农村与半农村地带，大半辈子都在同一地区生活与饮食。这就是说，虽然坎贝尔教授主持的这项研究得到了种以上具有统计学显著性的数据，其完整性、品质与独特性皆无与伦比，甚至被《纽约时报》誉为“流行病学研究的巅峰之作”，但我们自己必须清晰的是，这是30年前的数据和结论，而且针对的仅是中国农村地区。
30年前是中国改革开放的初级阶段，中国大部分人还停留在温饱阶段，能吃上肉的日子并不多，膳食结构基本上还是以素食为主。30年后的今天，中国人的饮食水平可以说是发生了天翻地覆的变化，肉、蛋、奶的摄入量猛增，到饭店就餐的机会太多，饮食方式越来越向西方看齐，自己身边的肥胖症、癌症、糖尿病、心脏病等慢性病人一点都不少！
看清楚了这个现实，再来读这本书，你会惊奇地发现：虽然这本书名义上讲的是“中国健康调查报告”，但大部分内容谈的却是美国人的健康状况和营养问题；虽然具体谈的都是美国人的健康状况和营养问题，但让你感觉说的其实就是当今中国人的健康状况和营养问题！
这样的一本书，有意思吧？
这本书之所以让人们看了以后很震撼，关键原因就在于，作者提出的观点颠覆了很多人的习惯认知，让你突然发现你原来一直认为对的东西其实就是错的！而且作者是通过大量的数据和缜密的分析得来的，让你不得不口服心服！
对我来说，最让我震撼的是这本书的第四部分：这些讯息为什么你以前没听过？
是啊，为什么这些讯息以前没听过呢？这背后到底了隐藏了多少“黑暗面”和“暗黑心”？真是不看不知道，一看浑身直冒汗！
这的确是一件让人心生恐怖的事情：你经常看到的听到的所谓健康资讯，未必就能给你带来真正的健康，有很多其实就是奔着商业利益去的；而你医院，未必真会为你的健康着想，他们最在意的其实就是医药费和手术费！
最最要命的是，我们每天的一日三餐，我们每天吃进肚里的东西，如果还是摆脱不掉各种动物性食物，这其实就是在“期盼死亡”！
所以，我发自内心地感谢坎贝尔教授用他的诚实和勇气告诉了人们健康饮食的真相；同样，我也发自内心地要将这本书推荐给洛阳企业家读书会的书友，以及所有我认识和不认识的朋友们。
每年的九月，是养生最好的季节。洛阳企业家读书会每年都会在这个月为我们的书友推荐一本与健康养生有关的书，从南怀瑾先生的《小言“黄帝内经”》到吴清忠先生的《身体使用手册》，再到坎贝尔父子的这本《救命饮食》，我们始终坚持的信念是：健康是人生最大的财富，失去健康一切为零！
最后，让我引用美国心脏病权威、曾任美国前总统克林顿医疗顾问、被《生活》杂志评为美国当代最有影响力五十人之一的迪安.奥尼尔的一段话来结束这篇文章吧——这本书堪称目前营养学著作中最重要的一本，阅读之后或许能救你一命。
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???这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以 吃，是生活中不可缺少的乐趣，也是生命得以存在的基础。本书作者深入研究三年，以大量的研究报告和历史事件，以及许多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。他揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，也告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。
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