矿物质维生素决定您的免疫力

矿物质维生素决定您的免疫力微量营养素重要性

人体所需的微量营养素主要是指矿物质(微量元素)和维生素。人体需要吸收足够量的13种维生素和11种矿物质，缺乏任何一种都会导致营养不良。年6月，美国医学会(AmericanMedicalAssociation)宣布，该会推荐所有的成人，尤其是妇女、老年人以及患有慢性疾病的人，应该经常性补充维生素和矿物质，因为摄取低于所需之适量维生素和矿物质是慢性疾病的危险因子。维生素是人体生长代谢所必须的微量营养素，然而许多维生素若缺乏矿物质，则完全没有功能，有些维生素是负责控制身体对矿物质的利用，在缺乏矿物质的情形下，维生素便无法执行功能。缺乏维生素时，身体仍能部分利用矿物质，但在缺乏矿物质的情况下，维生素将无法发挥作用。美国加州理工学院著名的化学教授，同时也是二次诺贝尔奖得主鲍林博士（Dr.LinusPauling）指出：「所有的疾病，皆是源自矿物质的缺乏」。

微量元素与免疫功能

矿物质(微量元素)是参与人体生长发育和免疫过程的重要物质，缺乏时会影响生长发育和免疫机能，可直接引起生物体免疫器官、免疫细胞等组织的伤害、改变和分化，导致免疫缺陷；或是影响生物体其他组织的营养代谢和生长，间接引起免疫功能下降。

1锌(Zn)缺乏对免疫功能的影响

锌是人体不可缺少的微量元素，是40多种酶的组成成分，多种酶的激活因子(activator)，参与DNA和RNA及蛋白质的合成、能量代谢、氧化还原反应、细胞免疫和体抑免疫，对免疫系统的发育、维持和调节扮演重要角色。锌是淋巴细胞发挥免疫功能的基础，缺锌时白细胞的生成和释放会减少，影响T细胞的活化和Th1cytokine的产生，增加病原菌感染的机会。研究显示，即使少量缺锌对T细胞都会造成伤害，锌缺乏时胸腺发育不良，血清的thymulin活性(一种胸腺激素)会降低，也会导致TH1和TH2细胞功能的不平衡，使得IFN-g、IL-2、TNF-a的分泌减少，免疫功能明显减退。补充锌提高血清抗体水平，增强NK细胞活性，提高抗感染的能力。

根据版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年男子每日锌的推荐摄入量是12.5mg/d，成年女子每日锌的推荐摄入量是7.5mg/d，最高都不要超过40mg/d。

含锌丰富的食物：牡蛎、生蚝、瘦肉、蛋类、核桃、花生、苹果、黄豆、白木耳等。

2铜(Cu)缺乏对免疫功能的影响

铜是构成细胞色素酶及细胞色素氧化酶的重要物质，是合成人体30多种酶的原料。血清铜含量正常才能发挥各种含铜氧化酶之功能，身体的细胞免疫及体液免疫机制才能正常；反之，铜缺乏会导致身体的细胞免疫、体液免疫及非特异性的免疫功能的降低。而且铜还能直接参与皮肤和黏膜的防御作用。动物实验显示，缺铜时，其淋巴细胞、巨噬细胞、中性白细胞的生成和功能都受影响。铜可增强中性白血球的吞噬功能，铜缺乏则会抑制单核吞噬细胞系统，降低中性白细胞杀菌活性，因而增加对微生物的易感性，当受病原体侵袭时发病率高，给患者补充适量铜，则可显著减少感染的机会。

3铁(Fe)缺乏缺乏对免疫功能的影响

铁是人体内含量最多的必需微量元素，是骨随造血系统的主要原料。实验证明缺铁时，可以直接损伤T淋巴细胞的生成，使外周血液T淋巴细胞的数量减少，IL-2减少，中性白细胞的杀菌能力降低，迟发性皮肤过敏反应减弱，血清IgG亚型受损。在中性白细胞中，被吞噬的细菌需要依赖SOD等杀灭，在缺铁时此酶系统无法发挥其作用淋巴细胞功能受损，在补充铁后免疫功能可以得到改善。

根据版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年男子每日铁的推荐摄入量是9mg/d，成年女子每日铁的推荐摄入量是15mg/d，最高都不要超过40mg/d。

含铁丰富的食物：瘦肉、动物肝脏及血、蛋类、豆制品、深色蔬菜等。另外，动物性食物中的铁称为血红素铁，植物性食物中的铁称为非血红素铁。动物性食物中铁的吸收利用率，是植物性食物中铁的三倍。所以如果要补铁，一般推荐含铁丰富的动物性食物。

4硒(Se)缺乏缺乏对免疫功能的影响

硒是氧化谷胱甘肽（glutathioneoxide）(GSH-Px)的组成成分，对细胞膜有保护作用，对致癌物有解毒作用，可刺激免疫反应，有保护肝脏的功能。缺硒时，GSH-Px活性降低、会引起细胞变性和坏死。硒有广泛免疫调节作用，硒和维生素E合用对增强抗体产生和淋巴细胞转化反应有协同作用，如同时缺乏，则对依赖T细胞抗体反应的损害更明显。抗氧化剂如辅酶Q、维生素E等，这些都需要硒的参与和启动，才能增加免疫功能。硒可启动淋巴细胞的某些酶，从而加强淋巴细胞的抗癌作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。缺硒可致嗜中性白细胞杀伤力降低，抗体滴定度降低并延迟体液免疫的现象。补充足够硒后，免疫功能得到改善。

年，哥本哈根大学的教授们发现硒可以增强人体免疫系统，可以抵抗多种癌症。硒是人体的必需微量元素，具有强抗氧化作用。硒几乎存在于所有免疫细胞中，如果需要短期内迅速增强机体免疫力的朋友们，硒是不错的选择。

根据版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年人每日硒的推荐摄入量是60μg/d，最高不要超过μg/d。

含硒丰富的食物：瘦肉、海产品、动物内脏、蒜头、葱、南瓜、柿子、小麦、糙米等。

维生素与免疫功能

维生素是维持人体生命的正常机能不可或缺的一种营养素，也是各类营养补充剂中的主要成分。

1维生素A

维生素A能促进糖蛋白的合成，免疫球蛋白也是一种糖蛋白。当维生素A不足或缺乏时，会导致糖蛋白的合成异常；维生素A能促进该蛋白的合成，对于机体免疫功能有重要影响。

根据版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年男子每日维A的推荐摄入量是μgRAE/d，成年女子每日锌的推荐摄入量μgRAE/d，最高都不要超过μgRAE/d。

含维生素A丰富的食物：主要是橙黄色和绿色蔬菜水果，比如胡萝卜、西红柿、草莓、菠菜、韭菜、油菜等。

2维生素B族

B族维生素包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等等维生素，它们有很多共同的方面，它们一般不会贮存于体内，会随着体液排除体外，所以每天都需要补给。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。其中维B6和维B12对免疫系统的正常工作发挥了很大的作用。

维生素B6：维生素B6缺乏损害免疫器官和免疫功能。有专家报道，无维生素B6饮食21天的健康老年人，他们的免疫淋巴细胞数和免疫反应均明显下降，有人研究发现：老年人补充维生素B6，可以刺激免疫功能增强。

富含维生素B6的食物，白色肉类(如鱼肉)、肝脏、豆类蛋黄、水果和蔬菜等。

3维生素C

免疫系统的主要工作是由白细胞和淋巴细胞完成的，它们的维C含量是血液中维C含量的30倍。白细胞和淋巴细胞必须要有足够的维C才能吞噬某些病毒和细菌。维生素C可以增强抗体和白血球的活力，可強化免疫系统。因此，人体的免疫力跟维C是密不可分的。

含维生素C丰富的食物：新鲜蔬菜和水果，如彩椒、猕猴桃、菠菜、西红柿、橙子、柚子、草莓等。

4维生素D

维生素D增强人体自然免疫系统方面的能力被史无前例地载入文献。7年，一项由加州大学圣地亚哥分校的研究人员主持的研究表明，皮肤细胞可以独立激活储存着的维生素D。激活的维生素D能够打开基因去控制内源性抗菌多肽类物质的生成，这种内源性抗菌多肽类物质是一种独特的抗菌肽类物质(小的蛋白质)，专门对付病毒、细菌和其它的感染因子。

年，宾州州立大学的研究人员刊登在国际杂志PNAS上的一篇研究论文通过研究揭示，高剂量的维生素D补充剂或可逆转机体免疫反应的缺失，可以增强机体的免疫反应。

维生素D还表现出强大的消炎能力，在哮喘和许多过敏疾病的预防与治疗方面显著的能力。维生素D能够激活许多基因，这些基因能够控制特定的白细胞生产炎症抑制化合物(白细胞介素10)，能够减弱身体里造成过敏的过激反应。

一项最新的研究表明，相比较以往建议的每天补充IU的维生素D，每天补充2,IU能够降低上呼吸道感染发病率达到惊人的90%!

维生素D还展现出对抗自身免疫系统疾病(免疫系统开始攻击自身组织)的保护性效果。如红斑狼疮、纤维肌痛、I型糖尿病(胰腺的自身免疫疾病)、牛皮癣、类风湿性关节炎、慢性疲劳综合症，以及多发性硬化症等疾病就是一些与维生素D不足有关的自身免疫系统疾病。激活的维生素D能够帮助减弱免疫系统的过度反应以减少过敏和自身免疫系统疾病的发病率。其中一个机理显示维生素D具有阻止核因子kappa-β(NFkappa-β)的激活，这种核因子是一种重要的细胞信号蛋白，是身体里炎症级联反应的哨兵。

Holick博士建议每天的摄入量在0-5IU就长期来说是很安全的。他说可以每天摄入高达10IU持续至少5个月没有任何中毒的迹象。他针对特殊个体的每天建议摄入量如下表所示。

5维生素E

维生素E缺乏可使免疫功能受损。一项88位年龄超过65岁的志愿者双盲试验表明：补充维生素E能显著增强免疫反应。

富含维生素E的食物：豆类、蛋类、水产类食品。

6复合维生素矿物质

复合维生素矿物质，是指含10-20多种人体所需的维生素和矿物质的保健品。不同的维生素和矿物质之间，会产生协同作用，也就是1+1大于2的作用，比如维生素D可以帮助钙的吸收，再比如维生素C可以帮助铁的吸收。上述并未提及的维生素E、钙、铜等营养素也对免疫系统有一定作用。因此，单独补充一种或两种营养素未必见得有补充复合的好。

维生素矿物质长期缺乏的后果

国际国内医学和营养学长期的研究发现，矿物质、维生素等微量元素缺乏会导致免疫力低下，造成下列多种病变：

1)贫血、体弱多病

2)生育及发育迟缓

3)免疫机能不足、抗病力差

4)致病及致癌机率提高

5)心脏血管疾病

6)神经系统异常

7)先天性异常，包括畸形胎

8)孟凯氏症肌肉无力

9)葡萄糖代谢异常

10)生殖系统之病变

因此唯有每天均衡而充足的摄取矿物质，方可确保我们体内百万兆个细胞之各种必要生化功能的正常运作，并促进免疫系统发挥完整的保护功能，使我们免受疾病的侵害。

解决对策

均衡饮食补充足量的维生素和矿物质，多进食各种蔬菜水果、鱼类、贝类、海鲜、干果等。补充高品质营养补充剂，如USANA的细胞基本营养素（细胞核心矿物质和细胞抗氧化维生素）InCelligence专利技术富含人体细胞需要的均衡、广泛营养，同时强力保护细胞免受自由基攻击，还充分调动细胞潜能通过自噬作用更新线粒体（发电站）等，矿物维C，Booster(粉状强力维C)C，维生素D，活力欧米伽3（鱼油）等优化剂是提高免疫力的最佳补充品。