随着人们生活水平的提高,高血压、高血脂、高血糖、冠心病、肥胖等亚健康状况也越来越严重,人们开始注意饮食,少吃高脂、高胆固醇食物。但不少人确有这样的体会,我们已经不吃肉了,甚至鸡蛋都不怎么吃了,为什么我的血脂还高?答案很简单,我们想健康,却每天都在使用不健康的油。
人体脂肪酸平衡
我们每天食用的油主要是植物油(花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等)摄入的多不饱和脂肪酸中主要是亚油酸(ω-6),而极缺亚麻酸(ω-3系列脂肪酸)。根据中国居民营养膳食指南的建议和营养学教科书的规定,健康人群摄入的亚油酸和α-亚麻酸应该在4:1的范围内。当油酸和α-亚麻酸比例处于4:1的情况下,体内脂肪酸营养处于平衡状态,且人体处于最健康状态,外界各种病菌很难侵入。而据有关资料报道:世界发达地区人们对两种脂肪酸的摄入量比例为(20-30):1。也就是说亚油酸摄入过多,而α-亚麻酸则摄入不足。这种比例严重失衡的状况,是造成多种慢性疾病发病率不断上升的原因之一。
ω-3脂肪酸——亚麻酸
年联合国卫生组织和世界粮食组织在《关于推广日粮中补充ω-3脂肪酸的建议》中,首次倡导:鉴于ω-3脂肪酸的重要性和人体中普遍摄入不足的状况,建议专项补充ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)。自上世纪90年代开始,美国、日本、法国等国立法规定:在特定的食品中,必须添加ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)及其代谢物方可销售。
一向以苛严著称的美国食品药物管理委员会(FDA)已确定亚麻籽油为富含ω-3的健康食品,并被确认其具有以下多项功能:
⑴降血脂和降血压;
⑵增强自身免疫;
⑶预防糖尿病;
⑷防治癌症;
⑸减肥;
⑹防脑中风和心肌梗塞;
⑺清理血液中有害物质和防治心脏病;
⑻缓减更年期综合症;
⑼强神健脑,增强注意力和记忆力;
⑽辅助治疗多发性硬化症;
⑾辅助治疗类风湿性关节炎;
⑿用于皮肤癣和湿疹;
⒀预防与治疗便秘、腹泄和胃肠综合症。
我国卫生部资料显示:我国大部分城镇居民日常摄入的ω-3和ω-6的比例为1:25~35。建议每人每天摄入ω-3脂肪酸10~20克,以补充人体ω-3的不足。摄入ω-3不足,是造成细胞功能紊乱的原因。国际医学研究表明:在减少ω-6脂肪酸摄入的同时,增加ω-3脂肪酸的摄入,可以降低下列疾病的发病率、减缓下列疾病的严重程度:风湿性关节炎、哮喘、慢性阻塞性肺病、节段性回肠、溃疡性结肠炎、1gA肾病、痛经、系统性红斑狼疮或狼疮、牛皮癣、骨质疏松症、齿龈炎等。
●年,联合国粮农组织与世界卫生组织联合发表声明:鉴于ω-3脂肪酸的重要性和人体普遍缺乏的状况,决定在世界范围内专项推广ω-3。
●我国人群膳食中普遍缺乏ω-3:日摄入量不足世界卫生组织推荐量的一半,我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充ω-3(α-亚麻酸)。
●年,美国医药与食品管理机构FDA指出:推广健康食用油可以抵御高血脂、高血压和心脑血管疾病三大杀手的危害。
亚麻籽油,吃出生命的健康
据营养学家介绍,必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质,食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源,而亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是陆地上ω-3系列脂肪酸含量较高的植物油之一。亚麻籽油含有丰富的ω-3系列多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸及木酚素、维生素E等众多营养物质,其中亚麻籽油所含有的α-亚麻酸,可以在人体内转化成DHA和EPA,对维持成年人的血脂健康,促进儿童大脑、视力的发育很有帮助。
建议人们在食用油多样化的前提下,日常膳食引入一定比例的富含ω-3的亚麻籽油,以平衡其他诸如花生油、菜籽油等植物油中的ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)含量的不足,从而改善ω-6型和ω-3型多不饱和脂肪酸的比例,促进脂肪酸平衡,让身体更健康!
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