老化的原因：
老化是指一生中一定的潜在酵素减少所引起的身体消耗。与其他因素相比，酵素和老化的关系更为密切。
酵素缺少的原因与对策
（1）蛋白质过量是最大的元凶
造成酵素缺乏最大的原因，就是「摄取过多的蛋白质」。
例如吃牛排时，牛排无法完全被分解，会留下很多氮残留物(氨基酸的结合物)。这个氮残留物，也就是蛋白质碎片(消化不良的结果)会被送入血液中。美国许多研究机构都证明蛋白质碎片分子会引起各种疾病(慢性病、癌症、胶原病、关节炎、其他疼痛、肾脏病、肝病、所有的过敏等)。
蛋白质分解不良，会引起肠内腐败，结果，直接造成寄生虫繁殖、大肠炎、胃炎、胆囊胆道炎、胰脏炎、胃肠病、食道炎、憩室炎、肝异常等内脏疾病。
蛋白质分解不良，也会对免疫系统造成极大的影响。蛋白质的碎片(氮残留物)与肠内产生的免疫物质附着在一起，就会制造出特殊抗体。一旦这个特殊抗体型对肾脏造成负担，就会引起身体免疫疾病、白血病或某种神经疾病(例如多发性硬化症)。就算不曾引起这些疾病，但是免疫力大幅减弱，也会成为各种疾病(较轻微者如流行性感冒、伤风等)的根源。
（2）白砂糖破坏身体的防护墙
在美国「酵素的研究」相当进步，最近，则发表关于「肠道渗透性亢进」的报告。通常，消化不良的蛋白质碎片无法通过肠壁或胃壁，肠道只让微分子(以蛋白质而言就是氨基酸，以脂肪而言就是脂肪酸．以碳水化合物而言就是葡萄糖)通过。
人类的肠壁为了避免身体不需要的物质通过，因此存在防护墙以保护身体。但是在某些条件下，仍然会让较大的分子通过。这就是「肠道渗透性亢进」。引起这个现象的直接原因是肠发炎，不过，引起发炎的物质却是白砂糖、肉、鱼、蛋等。
肠发炎时，平常不易通过的较大分子（例如蛋白质的碎片多状=氮残留物）就能够通过。通过的碎片在血中成为异物，抗体会吞噬异物加以处理，结果就引起了过敏。过敏（气喘、异味性皮肤炎、过敏性鼻炎）与肠的状态有很大的关系。蛋白质碎片造成的肠内腐败，当然会伴随出现便秘、腹泻、恶臭屁、放臭屁（腐败气体）等现象。出现这些症状时，要减少摄取蛋白质。由此意义来看，这些症状能够做为摄取食物的依据。
造成肠道渗透性亢进的食品，包括白砂糖、高蛋白食物、解热镇痛剂、高盐分等，这些都是经由实验证明的事实。
（3）消化不良的原因在于胃酸不足
很多人认为消化不良的原因在于胃酸过多，但事实上正好相反，几乎都是因为胃酸不足而引起。胃酸的主要成分盐酸，是胃蛋白酶原变成胃蛋白酶。这是分解蛋白质的酵素。胃酸（盐酸）太少时，蛋白质的分解就会减少。
制酸剂，胃药是抑制胃酸(盐酸)的药物，感觉暂时有效，但是反而会助长消化不良。结果，会引起腐败的疾病，所以要避免经常使用制酸剂或胃药。
缺乏胃酸（胃下方的盐酸不足）时，会引起腹胀、放屁、便秘、腹泻等症状。
这些消化系统症状，会成为重病、难治疾病、慢性病的出发点。因此，在出现症状时要立刻处理。具体而言，要实行半断食，同时摄取酵素营养食品，借此才能够恢复正常的胃肠状态。
（4）利用食物纤维促进排便
除了酵素外，多摄取食物纤维对健康而言也很重要。摄取食物纤维具有如下的效果。
●能够增加粪便量，顺畅排便。●增加粪便量就能使肠内细菌正常化。●减少肠内腐败菌。●能够吸收必需、良好的养分。
这些效果能够创造健康的身体。
多摄取食物纤维，首先肠内益菌会产生反应。纤维无法被人体吸收，会形成块，只有好的养分会被吸收。但是如果不充分咀嚼，就不会产生酵素反应，而会形成异常发酵的现象，在肠内产生大量的气体。充分咀嚼时，口中的唾液淀粉酶等消化酵素会增加以帮助消化。
酵素不足引起的症状和疾病
缺乏酵素，与体内维他命、矿物质的作用有关。几乎所有的微量营养素都和蛋白质，或蛋白质混合微量营养素而互相结合在一起。
没有消化酵素、胃酸或肠液，就无法分解这些物质。亦即随时随地都必须存在酵素。
缺乏(消耗)酵素时，会引起如下的症状：
●饮食后嗜睡、消化不良、经常放屁●腹胀、腹部疼痛●胃痛、胃胀、呃心、胃的不适感●腹泻、便秘、恶臭便◆饭后的倦怠感●食物过敏、异位性皮肤炎、气喘●胃灼热、胸痛●头晕、肌肤干燥●生理痛、生理不顺●肩膀酸痛、头痛、失眠
●痔疮等
缺乏酵素直接引起的疾病
一旦酵素不足，会频频出现上述症状，然后逐渐演变成以下的疾病：
●急性或慢性胃炎●急性或慢性大肠炎●急性或慢性胰脏炎●急性或慢性胆囊胆道炎●胃酸减少症●梅尼尔氏病(耳性眩晕)●痔核●膀胱炎●膀胱纤维症●逆流性食道炎●心律不整●动脉硬化●花粉症(鼻炎)●不孕症●支气管炎●孕吐●风湿●卵巢囊肿●气喘●癌症●白内障
一味摄取加热食物，体内酵素过度消耗，就会引起食物消化不良。人体会使用身体的治愈系统来帮忙处理这些状况，结果使得免疫力减弱。
没有任何东西比得上含有酵素的营养食品。酵素营养食品包含一切，是十分有效的恢复青春物质。所谓「包含一切」，是指其中不只含有酵素物质，也含有抗氧化物质、矿物质、维他命(一部分)。而最有效的抗氧化物质就是酵素。任何人都会老化。年纪大了之后，出现各种症状，酵素制造能力衰退，储存的酵素日益减少。能够加以预防的最佳物质，就是酵素营养食品。从年轻时就使用酵素营养食品，能够延缓老化。
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