南加州大学USC的科学家们发表文章指出，禁食能让机体杀死坏细胞，生成健康的新细胞，进而缓解多发性硬化症。
多发性硬化症是一种常见的中枢神经系统自身免疫性疾病。研究人员建立了多发性硬化症的小鼠模型，让这些小鼠周期性的禁食三天。他们发现，这种饮食疗法减轻了所有小鼠的疾病症状，甚至使20%的小鼠完全康复。进一步研究表明，周期性禁食提高了多发性硬化症小鼠的皮质酮水平，减少了引发炎症的细胞因子，改善了负责免疫的T细胞，促进了小鼠的髓鞘再生。
研究人员还在60名多发性硬化症患者中测试了这种饮食方案的安全性和有效性。他们的工作证明，周期性禁食很可能是安全有效的，能改善患者的生活质量和身心健康。
《科学研究表明短期禁食可显著提升身体机能》来源：（生物网转载中国科学报-07-02）一项新研究显示，温和地断食可能不仅会降低你的体重，还会带来其他好处。吃会减少寿命，而且并不仅仅因为放纵会导致糖尿病等疾病。减少约40%食物摄入的规定饮食，也称能量限制，能延长各器官的寿命，并预防癌症、心脏病和其他老年病。
美国南加州大学老年医学专家ValterLongo和同事设计出一种稀粥膳食，也能带来禁食的益处。在一个月中两个为期4天的周期里，中年老鼠摄入低蛋白质、低卡路里的饮食。在其余时间，它们能随心所欲地吃。结果显示，这些老鼠活得比同伴平均多3个月，并显示出诸多更健康的迹象。节食老鼠甩掉了脂肪，并且45%的老鼠患癌风险更低。在节食时期，老鼠的血糖降低了40%，并且血液中的胰岛素水平低了90%。虽然智力通常会随着年龄的增长而衰退，但节食老鼠保留了更多的心智能力；它们在两类记忆测试中战胜了对照组动物，或许因为它们的海马体中产生了更多新神经元。这种养生法能提高动物组织的修复和补充能力。禁食动物的肝脏再生速度更快，血液中不同类型细胞的平衡更年轻化。禁食老鼠体内某些干细胞的数量也会飙升。
为判断偶然禁食能否也对人类有相同作用，科学家研究出一个能量棒、汤、茶和薯条的菜单。一天的能量供应在～卡路里之间。与老鼠类似，参与该研究的志愿者进行了5天的直接节食，然后在一个月的其他时间恢复自己的饮食习惯。只要进行3轮节食和正常饮食，参与者的健康状况就似乎出现了改善：血糖降低、腹部脂肪减少、与蛋白质相关的心血管疾病风险减低。还发现血液中一些干细胞出现轻微增长，这表明饮食能促进人体内的再生。
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