谷蔬人体的免疫具有如下三大生理功能。人类很多疾病都是这三大功能低下的表现。
一是免疫防御功能。这非常类似于国家的国防军，主要任务是防止外敌的入侵，保护国家的领土、领空和领海不被外敌侵犯。
人体的免疫防御功能就是保护我们的身体不被生活环境中的各种病菌病毒感染，或者一旦有病原体入侵，就能够立即把它们消灭掉。总之，免疫防御功能是预防不患各种感染类疾病的手段。如果一个人容易患感染类疾病，那么这个人的免疫防御功能就一定比较低下，如患有病毒性肝炎和肺结核等传染性疾病、经常感冒、在传染病流行期间容易感染的人，他们的免疫防御能力就比别人差。
二是免疫自稳功能。人体存在老弱病残以及寿命到期的细胞，身体对待这些细胞，与社会对待老弱病残的人是完全不同的。一个社会不仅不能杀掉老弱病残的人，而且还要把他们养起来，否则就会遭到人道的谴责。
而人体的免疫系统就不是把这些老化或受伤后不能工作的细胞养起来，而是立即处理掉，以保证身体没有累赘，永远保持活力。执行处理老弱病残细胞任务的，就是免疫系统的免疫自稳功能。如果没有免疫自稳功能，那些老化、受损、丧失工作能力的细胞就得不到及时处理，人体的负担就会太大，就像社会进入老龄化负担很大一样。所以，机体把老化的细胞及时处理掉就非常重要。要执行好免疫自稳功能，免疫系统首先要能够正确识别哪些细胞是老弱病残的细胞。如果免疫系统在识别时，把正常的、好的细胞也当成老弱病残的细胞，下一步的免疫攻击就做出反应，就会攻击这些正常的细胞，这样就会引起疾病。
免疫学将这种疾病称为自身免疫性疾病。如甲状腺功能亢进症、类风湿关节炎、肾小球肾炎、Ⅰ型糖尿病、恶性贫血、强直性脊椎炎、哮喘、重症肌无力、系统性红斑狼疮、慢性活动性肝炎、银屑病(即牛皮癣)、硬皮病、干燥综合征、多发性肌炎、多发性皮炎、多发性硬化症等。
三是免疫监视功能。人体由数十万亿个细胞组成，每个细胞在执行自己的生理功能时，都会不同程度受到各种活性氧和致癌物的伤害或缺乏营养物质分化不成熟而成为不正常的细胞即癌细胞。
人体里面有一套预防机制，以保证身体万一有个别细胞变成癌细胞时，就能够立即消灭在萌芽状态，使生命不致于受到威胁。执行这种预防癌症任务的，就是免疫系统的免疫监视功能。免疫监视功能要监视到我们身体里面的每一个细胞都不能变成癌细胞，即使变成了癌细胞也能够杀灭掉。就是说，如果有人不幸患了恶性肿瘤，一定是他的免疫监视功能出了问题。要么不能识别癌细胞，要么没有能力灭掉癌细胞。
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